凭借独有仪态和品性走俏海外市集——云南咖啡 香飘寰宇（海外视点） 哥也色地址

西班牙巴塞罗那举办的云南咖啡杯测举止。　　张 伟摄

老到的云南咖啡果。　　廖 琴摄

咖农在采摘咖啡果。　　云南省普洱市念念茅区融媒体中心供图

咖农在翻晒咖啡豆。　　东说念主民网记者 虎遵会摄

普洱市念念茅区的一处咖啡莳植园。　　新华社记者 陈欣波摄

地处北纪念线近邻、低纬度、高海拔、日夜温差大、泥土浊富且弱酸性……中国云南的当然条款，与海外知名咖啡产区相似。尽头是小粒咖啡，在彩云之南找到了绝佳的藏身之所。如今，云南咖啡不仅香飘国内寻常巷陌，还突出国界“圈粉”大皆。据昆明海关统计，2024年云南咖啡出口量达3.25万吨，同比增长358%，主要出口至德国、荷兰、好意思国、越南等地。中欧班列也为云南咖啡出海提供助力，让欧洲咖啡客户下订单后15天内即可收到货品。“中国咖啡”在海外咖啡疆城上愈发引东说念主明慧。

“让云南形成一个享誉全球的高品性咖啡原产地，这少许兴趣要紧”

“白净的云团蜂涌着升沉的山峦，邑邑芊芊的丛林如绿色天鹅绒环绕山间。阳光下，表示的山泉润泽着层层梯田、果园、茶园与咖啡莳植园。这片令东说念主叹为不雅止的地盘，等于云南。”专注从事咖啡磋商责任的德国东说念主艾瑞克·巴登是云南咖啡的诚笃拥趸，他在业界巨擘杂志《杰作咖啡协会》上撰写的一篇著作中，向全寰宇的咖啡心疼者、烘焙商先容我方眼中的云南。

巴登在上海开设了一家咖啡公社，该店摄取的是莳植于云南红地盘的阿拉比卡咖啡豆。10余年来，他致力于将云南咖啡推介给更多东说念主。2019年，云南莳植的P86+阿拉比卡咖啡豆在澳大利亚和新西兰地区最大的咖啡烘焙大赛中赢得银牌，更让他看到云南咖啡在海外市聚积的后劲。巴登暗示：“让云南形成一个享誉全球的高品性咖啡原产地，这少许兴趣要紧。”

被誉为“中国咖啡之皆”的云南普洱，是雀巢、星巴克、瑞幸等咖啡巨头在中国的原料主产区。好意思国星巴克公司网站先容，2012年，星巴克在云南竖立了“咖啡莳植者复旧中心”，礼聘专科的农艺师来到咖农身边，匡助咖农把控莳植细节，从而莳植出更优质的咖啡，并将云南咖啡带向更广泛的寰宇。成绩的高品性咖啡豆在豪放中国市集的同期也出口至亚洲其他国度及西洋国度。星巴克还在中国推出了云南单品咖啡。在德国柏林的一家星巴克门店，来自智利的埃利奥和记者共享了他对中国咖啡的意见：“中国咖啡带有浅浅的草木香气，我很心爱这种尽头的香味。”

“让咱们千里浸在这款唯一无二的云南咖啡中，感受它的不凡魔力”

在柏林，记者穿行于年青东说念主采集的米特区，咖啡香在春日的街头漫溢。在以季节性咖啡餐饮为特质的“19克咖啡”，咖啡师迪伦拿脱手机，向记者展示了前年圣诞节时辰推出的节庆礼盒：细巧的24只小盒里盛着来自24个不同产地的咖啡，其中之一就是云南咖啡。“主顾很心爱云南咖啡，本年一定有更多东说念主来购买！”迪伦笑着说。

在柏林一家“双眼咖啡”门店，记者领路了年青掌柜斯凯莫。他的父亲曾荣获2005年度欧洲寰宇咖啡大师赛冠军，20多年前开设了这家限制虽小但东说念主气颇旺的店铺。“那一年我父亲因为参加咖啡大师赛去了上海，了解到云南咖啡。我在欧洲喝过一次云南咖啡，仪态独有。若是有契机，我自得多了解中国咖啡。”斯凯莫说。

总部设在德国汉堡的迪特雷夫森与巴尔克公司，也看到了云南咖啡的独有魔力和发展出路。这家自1836年开动从事茶叶生意的老牌公司如今引入了云南咖啡。在公司官网中，一款来自云南的咖啡被重心先容，“这款细巧的咖啡具有优雅且平衡的口感，仪态独有，芳醇甘甜，带有蜂蜜和榛子的滋味。让咱们千里浸在这款唯一无二的云南咖啡中，感受它的不凡魔力！”

在英国布里斯托市，由5个年青东说念主运筹帷幄的奥德今咖啡烘焙坊则以天真俏皮的状貌推介云南咖啡：“莳植云南咖啡的这片地盘，还饲养鸡、鱼、猪和鸭，莳植辣椒、中草药和各式花草。喝一杯这款滋长在云南壮丽群山中的咖啡，你将活力爆棚。”

越南以莳植罗布斯塔咖啡闻名，与此同期，市集对高品性阿拉比卡咖啡的需求也在攀升。2024年，云南咖啡的杰作率进步至31.6%，素雅无比加工率达80%，并通过冻干粉、冷萃液等新式居品，慢慢大开越南即饮咖啡市集，成为越南咖啡心疼者的“新宠”。越南不少咖啡心疼者夸赞云南小粒咖啡“浓而不苦、略带果酸”的独有仪态。

在好意思国亚马逊网站上，有多款云南咖啡在售，况且有可以的销量。名叫戴维的破钞者评价说，“我在一个节目中看到云南莳植的咖啡，于是决定尝试一下。我坐窝就心爱上云南咖啡，这种咖啡柔嫩、高深的口感让东说念主无法忘怀”。不少破钞者在挑剔区留言，“云南咖啡豆的品性令东说念主印象潜入，中国咖啡还是在咖啡界领有方寸之地”。

“从茶香、花香到果香和泥村炮味，云南咖啡豆为烘焙师提供了探索多种仪态特征的独有契机”

怀抱关心、渴慕让云南咖啡走向更广泛寰宇的，还有90后咖啡生意从业者林淑贤。2021年，林淑贤从家乡云南玉溪来到西班牙，独在异乡的她因为诋毁家乡的滋味，也因为看到欧洲咖啡市集的空白，2022年开动在西班牙、德国、荷兰等欧洲国度试验云南咖啡，其创建的名为“来自云南的淑”公司主要将云南咖啡生豆出口到西班牙等欧洲国度。

如今，从巴塞罗那到马拉加、卡塞雷斯，越来越多的西班牙城市杰作咖啡馆开动销售云南咖啡。西班牙萨拉戈萨市的大型咖啡烘焙商也合手续购进云南咖啡生豆，自行烘焙包装后售卖。“他们从我这里购买360公斤云南生豆，一周内就售罄了。”林淑贤对记者说，“这里市集很大，我握住回到云南找最佳的豆子。从茶香、花香到果香和泥村炮味，云南咖啡豆为烘焙师提供了探索多种仪态特征的独有契机。”

云南咖啡为欧洲咖啡界缓缓选用，是一个永远的经由。非洲咖啡、好意思洲咖啡干预欧洲市集长达三四百年，东说念主们俗例了传统的仪态。“在欧洲，我发现尽头心爱云南咖啡的，不息是对中国文化、东方文化有一定了解的东说念主。云南咖啡发酵滋味比拟重，有檀香木的滋味，而好多东说念主对檀香文化也穷乏了解和分解。”林淑贤说，“因此，中国咖啡干预欧洲市集，不仅在于仪态，还关乎东说念主和文化。”

恰是基于这么的体会，林淑贤自前年开动在巴塞罗那不依期举办“云南集市”，通过云南特质饮食、用云南咖啡渣染色的纱线作念成的佤族织锦、云南扎染等特质非遗居品，让更多欧洲寰球了解云南。另外，合手续将云南咖啡居品带出去和海外买家、烘焙商共享，用杯测等海外通用的咖啡说话不异同等紧迫。“我握住将云南的豆子带到欧洲参加杰作咖啡杯测，然后将杯测的响应，如香气、余韵、酸度、甘醇度、均匀度、平衡感、干净度、甜感、过错等告诉云南的和解方，这对进步品性很关节。”林淑贤说。

现时，云南咖啡已引起各方浓厚兴味。海外咖啡组织的一份讲演以为，中国在咖啡界限有着强大发展后劲，并正在愈加坚贞地融入咖啡价值链。中国正在全球咖啡行业中塑造我方独有的地位。

好意思国《期间》周刊此前报说念了云南咖啡的兴起，以为云南普洱的温仁和象尽头符合莳植阿拉比卡咖啡树。中国不少年青东说念主正从喝茶传统向喝咖啡转机，普洱的莳植者也在投合这种需求。

英国《经济学东说念主》杂志报说念说，中国咖啡产业在合手续立异，咖啡公司努力投合破钞者的口味，其中一项立异是“茶咖”，将茶和咖啡交融在沿途，举例，瑞幸咖啡推出茉莉花香拿铁、乌龙拿铁等茶咖居品，受到宽饶。

越南媒体关注云南咖啡的生态莳植理念。云南咖啡产区领先实行生态莳植，倡导荫蔽莳植方式。这种可合手续发展理念，与越南破钞者日益增强的环保禁闭一口同声。在中国—东盟自贸协定3.0版升级和《区域全面经济伙伴关系协定》的双重股东下，云南咖啡正加快拓展越南等东南亚国度市集。

泰国“一带一齐”经济与西宾发展究诘院院长吴森提兰谷对记者暗示，云南咖啡大开越南市集，不仅为中国咖啡产业的全球化提供法式，也为中国农业从“侍从”到“引颈”的转型提供模仿。预测昔日，中国咖啡有望通过品牌成立、文化输出和可合手续发展，在东南亚合手续拓展市集。

林淑贤对记者暗示，但愿和家乡的和解伙伴群策群力、共同成长，“我对云南咖啡的昔日充满信心”。

《 东说念主民日报 》（ 2025年03月24日 16 版）

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